Tysk Sekt: Tysklands bedst bevarede hjemmelighed

Tysk sekt er en alsidig og festlig drik, der passer perfekt til mange anledninger. Uanset om det er en tør Brut Nature til en aperitif eller en sød Demi-Sec til dessert, har Tyskland en bred vifte af sekte at tilbyde, der er værd at udforske for enhver vinelsker.

Rasmus Palsgård har også skrevet en fremragende artikel om foreskellige Tysk Sekt vine som har smagt på tilbage i 2020. Du kan finde artiklen her. 

Historie af Tysk Sekt

Tysk sekt, eller mousserende vin, har en lang og ærefuld historie, der går tilbage til det 19. århundrede. Denne periode var præget af en generel interesse for mousserende vinproduktion i hele Europa, og Tyskland var ingen undtagelse. Den tyske sektindustri begyndte at tage form i midten af det 19. århundrede, hvor mange vinproducenter begyndte at eksperimentere med fremstillingsmetoder og druesorter.

Det var dog først i 1826, da Georg Christian Kessler etablerede sit mousserende vineri i byen Esslingen, at den kommercielle produktion af tysk sekt begyndte at tage fart. Kessler blev en pioner inden for tysk sektproduktion og leverede sine vine til det tyske kejserrige og det kongelige hof.

Fremstillingsmetode

Tysk sekt fremstilles ved at udføre en sekundær gæring, der indfanger kuldioxid og skaber de mousserende bobler. Denne gæring kan udføres på to hovedmåder: Traditionel (flaskegæring) eller tankmetode.

I den traditionelle metode, der også kaldes flaskegæring, gennemgår vinen en første gæring i tanke og flasker. Derefter tilsættes en blanding af gær og sukker til flasken, som derefter forsegles med en kapsel. Den sekundære gæring finder sted i flasken, og det resulterer i dannelsen af bobler. Efter denne gæring forbliver vinen i flasken i en periode for at udvikle smagen og karakteren.

I tankmetoden gennemgår vinen den første gæring i tanke, hvorefter den filtreres og tilsættes sukker og gær i en tryktank. Den sekundære gæring finder sted her, og derefter overføres vinen til flasker.

Foretrukne Druer

De druer, der oftest bruges til at fremstille tysk sekt, er Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris og Pinot Noir. Riesling er især populær, da den giver sekt en karakteristisk frugtig og blomsteragtig profil, der er typisk for tyske vine. Pinot Blanc og Pinot Gris tilføjer kompleksitet og struktur, mens Pinot Noir kan bruges til at give sekt en mere intens farve og smagsnoter af røde frugter.

Smagsprofil og Karakteristika

Tysk sekt er kendt for sin alsidige smagsprofil, der varierer fra tør til sød, og den kan have subtile nuancer af frugt, blomster, mineraler og krydderier. Den har en tendens til at være let og forfriskende, hvilket gør den til en ideel aperitif eller ledsager til lettere retter. Mange tyske sekte har en markant syrlighed, der giver dem en sprød karakter og gør dem yderst behagelige at drikke.

Vigtige Producenter af Tysk Sekt

Tyskland har flere fremtrædende producenter af sekt, der er kendt for deres engagement i kvalitet og mangfoldighed i stilarter. Nogle af de førende tyske sektproducenter inkluderer.

Kessler

Som en af de tidligste producenter af tysk sekt, har Kessler en lang og respekteret historie. De producerer sekte i både den tørre og søde ende af spektret og er kendt for deres Riesling-baserede sekte.

Krug

Dette anerkendte hus i Rheingau-området fokuserer på kvalitet og tradition. De producerer elegante sekte fra Riesling og Pinot-druer og har en lang historie med eksperimentering og innovation.

Kupferberg

Med en historie, der går tilbage til 1850, er Kupferberg en betroet producent af tysk sekt. De tilbyder en bred vifte af sekte, herunder både tørre og søde variationer.

Henkell & Co

Sektkellerei: Dette vinkælder er kendt for sin brede portefølje af sekte, der spænder fra klassisk og traditionel til mere moderne og frugtagtige stilarter. De har også international anerkendelse.

Schloss Wachenheim

Med mere end 100 års erfaring i sektproduktion er Schloss Wachenheim en betroet producent af tysk sekt. De har en bred vifte af sekte, der inkluderer både klassiske og eksperimentelle variationer.