Naturvin: Særligt populært blandt unge tyske vinbønder

Vi kender herilands ofte naturvin fra Italien, Spanien, eller østeuropæiske lande. Men det er vigtig at huske at også Tyskland er en utrolig vigtig sted for naturvinsproduktionen. Det er især de unge vinbønder som fokuserer på at lave alternative vine med gærkontakt, orangevine, mousserende Pet Nat vine, og andre former. Find nedenunder en grov introduktion til naturvin og dets vigtigste metoder, samt nogle anbefalinger for vigtige tyske naturvinsproducenter. 

Hvad er naturvin?

Naturvin er et begreb, der refererer til en vinmagerfilosofi, hvor vinproduktionen tager en mere naturlig tilgang. Dette indebærer at minimere indgriben i vinifikationsprocessen og lade naturen og druerne selv spille en hovedrolle. Denne tilgang betyder, at vinproducenter forsøger at undgå eller reducere brugen af kunstige kemikalier, tilsætningsstoffer og teknologier.

Pet Nat: En Boblende Naturvinperle

Pet Nat, en forkortelse for "Pétillant Naturel," er en spændende kategori inden for naturvinverdenen. Denne type vin er mousserende, men den adskiller sig fra Champagne og traditionelle mousserende vine ved at være mindre manipuleret. Fremstillingsmetoden for Pet Nat involverer at hælde vinen på flaske, hvor gæringen stadig er i gang, og derfor fanger naturlige bobler i flasken. Resultatet er en frisk, let mousserende vin med en unik og livlig karakter.

Orangevine: Farve og Tanniner

Orangevin, også kendt som "skin contact" vin, har en unik tilberedningsproces, der adskiller den fra traditionelle hvide vine. Druerne gærer sammen med drueskallerne i en periode, hvilket giver vinen en orange farve. Denne tilberedningsmetode tilfører også tanniner og struktur til vinen, hvilket resulterer i en mere kompleks smagsprofil. Orangevine er kendt for deres varierede smagsoplevelser, der kan spænde fra tørre og mineralske til frugtagtige og krydrede.

Oxidation: Balance og Smagsudvikling

Oxidation er en proces, hvor vinen udsættes for luft, hvilket påvirker dens kemiske sammensætning og smag over tid. Inden for naturvinverdenen accepterer nogle producenter bevidst en vis grad af oxidation som en del af vinens karakter. Dette kan resultere i en bredere smagsprofil, der inkluderer nøddeagtige noter og mere kompleksitet. Det er vigtigt at bemærke, at kontrolleret oxidation kan være ønskværdig, men overdreven oxidation kan føre til vinsyndrom og en ubalanceret smag.

Sulfitter: Konserveringsmiddel og Debatteret Element

Sulfitter er en gruppe kemikalier, der ofte anvendes i vinproduktion som konserveringsmiddel for at forhindre oxidation og beskytte vinen mod uønskede mikroorganismer. Inden for naturvinverdenen er der en tendens til at reducere eller endda eliminere brugen af sulfitter. Dette skyldes ønsket om at producere vin med færre tilsætningsstoffer og en mere naturlig tilgang. Imidlertid er der også debatter om sulfitternes rolle i vinproduktionen, da de kan bidrage til at beskytte vinen og bevare dens friskhed.

Ufiltrerede Vine: Naturlig Karakter

Ufiltrerede vine er vine, der ikke er blevet klarificeret gennem filtrering eller klaring, hvilket resulterer i en mere uklar og uforfalsket vin. Dette kan efterlade rester af gær, drueskaller og andre partikler i vinen, hvilket giver den en naturlig karakter og en tekstur, der kan variere fra glat til mere grov. Ufiltrerede vine er kendt for at bevare mere af druernes autentiske smagsprofil og terroir.

Vigtige tyske naturvin producenter

Enderle & Moll

Importeret af Extra Brut Vinimport

Denne vingård i Pfalz-regionen er kendt for sin brug af biodynamisk landbrug og minimal indgriben i vinifikationsprocessen. Deres Riesling-vine har vundet international anerkendelse.

Weingut Brand

Importeret af Vin de Table

Beliggende i Pfalz-regionen, er Weingut Brand kendt for at dyrke druer med minimal kemisk indgriben og bruge naturlige gærstammer i gæringen.

AJ Adam

Importeret af AJ Adam

Andreas Adam, der er baseret i Mosel-området, er en pioner inden for naturvinproduktion i Tyskland. Hans Riesling-vine er præget af terroiret og minimal intervention.

Staffelter Hof

Importeret af Volatil

En gammel vingård med dybe rødder i Mosel, Staffelter Hof fokuserer på at producere vin uden kemiske tilsætningsstoffer og med minimal filtrering.

Rita & Rudolf Trossen

Importeret af Krone Vin

Dette ægtepar fra Mosel-området har arbejdet hårdt på at fremme naturvinbevægelsen i Tyskland og er kendt for at producere vine, der udtrykker terroir og minimalisme.

Johannes Zillinger

Importeret af Bichel Vine

Selvom Johannes Zillinger er fra Østrig, producerer han nogle vine i det nærliggende Pfalz i Tyskland. Hans vine er kendt for at være økologiske og fri for tilsætningsstoffer.

Daniel & Bianka Schmitt

Baseret i Rheinhessen, Daniel og Bianka Schmitt er fortalere for naturvinbevægelsen og producerer vine med minimal indgriben og brug af sulfitter.

Naturvinverdenen fortsætter med at vokse og udvikle sig, og den tiltrækker en voksende skare af vinelskere, der værdsætter ægtheden og forskelligheden i disse vine. Denne introduktion har berørt nogle af de centrale aspekter inden for naturvinverdenen, herunder Pet Nat, orangevine, oxidation, sulfitter og ufiltrerede vine. Naturvinverdenen er en fascinerende og mangfoldig verden, der fejrer naturen, terroir og vinmagerkunsten i dens mest autentiske form. Det er en spændende rejse for dem, der ønsker at udforske smagene af vine, der er skabt med hjertet og sjælen, og som er tro mod deres oprindelse.