Har du prøvet Riesling?

Druesorten modner sent, den har ikke høje krav til jordbunden, men til gengæld er beliggenheden af markerne essentielt.  Den har nemlig brug for massere af sol for at kunne modne. Hvorfor den ofte dyrkes på syd-østvendte skråninger, hvor sollys er optimalt. Af samme grund dyrkes den tit langs floder, der reflektere sollyset op på markerne og fungerer som en varmekilde i efteråret, hvor vejret bliver koldere igen. Den er stabil over for frost i det dens træ er hårdt, forårsfrost plejer heller ikke at være en udfordring, da Riesling blomstrer sent.  Druesorten dyrkes i alle tyske vinområder. Omkring 24% af alle tyske vinmarker er beplantet af Riesling. Områder der især er drevet af Rieslingproduktion er Mosel, Nahe og Rheingau. De mest dyrkende Rieslingregioner inkluderer Rheinhessen, Pfalz og Württemberg. 

Druesorten er ubestridt den vigtigste i Tyskland. Tyskland står for ca. 40% af Rieslingproduktionen i hele verden. 

Sorten menes at stamme fra Tyskland, da den første gang er nævnt her i et dokument fra 1435. Selvom dens egentlige oprindelse stadig er uvis, menes det, at den er opstået som en krydsning af Weisser Heunisch x Vitis Sylvestris eller Weisser Heunisch x (Vitis Sylvestris x Traminer).

Riesling er en utrolig alsidig drue, idet den kan laves i de fleste vinstile og kvalitetsniveauer. Der er mange muligheder.

Nogle er modnet på fade andre er rene ståltanksvine, den kan laves som en simpel hverdagsvin, der til tider blandes op med danskvand til en Weinschorle eller som en kompleks, udviklet Riesling. Den kan udvikle høje sukkerniveauer, jo længere man lader den hænge på marken, men den fås også knastør. 

Den aldre godt givet dens høje syreniveau. Desuden bruges den i produktionen af søde vine. Tyskland har sin egen kvalitetspyramide baseret på sødmegraden i druerne ved høsten - det kendte Prädikatssystem. Riesling fås i alle niveauer på denne skala fra kabinett til Eiswein. Disse vine egner sig ofte også til at blive gemt.

Desuden er Riesling en klassisk drue i produktionen af sekt (tysk mousserende vin). Dens høje syre kommer den igen til gavn og skaber forfriskende og frugtige sekt.

Det er en "terroir-drue", hvilket gør den fantastisk til at vise sin herkomst. De forskellige områder af Tyskland giver dermed Riesling forskellige udtryk: i Pfalz er de krydrede og fyldige, i Mosel olierede og citrusprægede ofte med en smule restsødme for at balancere den høje syre den koldere beliggenhed giver, i Rheingau struktureret med lette honningnoter, i Nahe vibrerende med graprefrugt syre osv.

Vine på Rieslingdruen er altid karakteriseret ved den høje syre. Dens aromaprofil kan variere i mellem alt fra grønne æbler til fersken og hen i mod let tropiske frugter. Den er ofte også floral. Sommetider udviser Riesling en urtet profil som kamilleblomst eller rosmarin. Særligt kendetegnende ved Riesling er ofte en mineralsk note. Den kan vise sig som flintesten, kalk eller våde sten.
Desuden vil Riesling med alder ofte vise petroliumsnote.

Unge, lette Riesling-vine er ideelle sommervine.

Ældre Rieslinger er bedre egnet som ledsagere til mad. Tørre til halvtørre Rieslinger passer især godt til lette retter, dampet hav- og ferskvandsfisk, kogt kød med lyse saucer og fjerkræ. Halvtørre til søde Spätlese-vine harmonerer godt med frisk ost. Frugtige, søde Spätlese eller ædelsøde Auslese-vine er fremragende ledsagere til frugtdesserter. Lagrede ædelsøde Auslese- og Beerenauslese-vine er de perfekte aperitiffer til festlige menuer.