Hvad er Weingut am Stein?
Weingut am Stein er et familievinhus i Würzburg i Franken, grundlagt af familien Knoll i 1890. Vinhuset ligger på Steinberg i Würzburg, ved den berømte mark Würzburger Stein. Vinhuset er kendt for tør silvaner fra muslingekalk, dyrkes biodynamisk og har været medlem af VDP siden 2001.
Hvem står bag Weingut am Stein?
Sandra og Ludwig Knoll driver vinhuset i femte generation. Datteren Antonia og hendes partner Marius Rau arbejder med, og Marius Rau er kældermester sammen med Ludwig Knoll. Vinhuset har dyrket økologisk siden 2006 og biodynamisk siden 2008, og det fik i 2018 den tyske stats pris for økologisk landbrug. Det er også med i Respekt-BIODYN, en gruppe af biodynamiske vinhuse.
Hvilke vinmarker har Weingut am Stein?
Alle markerne står på muslingekalk, og halvdelen er stejle skråninger, som dyrkes med meget håndarbejde. De vigtigste er:
- Stettener Stein: VDP.Grosse Lage med 50 til 80 år gamle stokke af silvaner, weissburgunder og scheurebe.
- Würzburger Stein: den kendte mark over byen, beskyttet mod nordenvinden af skoven ovenfor.
- Würzburger Innere Leiste: en smal dal syd for byens tidligere bispeslot, med varme dage og kølige nætter.
- Veitshöchheimer Sonnenschein: stejl sydvestvendt mark ved Main.
Hvilke vine laver Weingut am Stein?
Silvaner står på 35 procent af markerne, burgunderdruerne på 25 procent og riesling på 20 procent. Resten er blandt andet sauvignon blanc og scheurebe. Ud over Grosses Gewächs laver vinhuset sekt og en pet-nat, en naturligt mousserende vin, som hedder Pure & Naked.
Hvordan smager vinene?
Ludwig Knoll kalder selv stilen puristisk og tør. Vinene får op til to år på fuld bærme, før de tappes. Vil du starte et sted, anbefaler vinhuset VINZ Silvaner Alte Reben. Weingut am Stein er også med i vores smagekasse. Se flere vinhuse i overblikket over tyske vinproducenter.
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.