Hvad er Salwey?
Weingut Salwey er et familievinhus i Oberrotweil ved Kaiserstuhl i Baden. Det laver kun tørre vine af de tre burgunderdruer, grauburgunder, spätburgunder og weissburgunder, og er kendt for en let og frisk stil fra vulkanske marker. Vinhuset har været medlem af VDP siden 1926.
Hvem står bag Salwey?
Familien har ejet gården siden 1740. Efter Anden Verdenskrig drev Benno og Anneliese Salwey en lille gård med landbrug og vin, og sønnen Wolf-Dietrich Salwey lagde den helt om til vin og brændevin. Han var også med til at stifte VDP's afdeling i Baden.
I dag ledes vinhuset af Konrad Salwey. Han lærte faget hos Wirsching i Franken og Müller-Catoir i Pfalz, læste til ønolog i Geisenheim og kom hjem i 2002. Efter farens død i 2011 overtog han ansvaret. Han regnes som foregangsmand for lette, friske burgundervine med lavere alkohol.
Hvilke vinmarker har Salwey?
Vinhuset dyrker godt 24 hektar på vulkansk sten og løss, og vinene er økologisk certificerede fra årgang 2024. Fire marker i Oberrotweil er klassificeret som VDP.Grosse Lage: Kirchberg, Eichberg, Henkenberg og Steingrubenberg. Kirchberg er en stejl, mager vulkanklippe ved et gammelt stenbrud, som i dag er naturreservat. Konrad Salwey kalder den en glødende ovn om sommeren, hvor kun gamle, dybt rodfæstede stokke klarer sig.
Hvordan smager vinene?
Alle vine gæres helt tørre. De hvide lagres især i store fade af egetræ fra Kaiserstuhl, de røde i barrique, og vinene modner i en kælder, der ligger op til 12 meter under jorden. Ifølge Konrad Salwey giver især Kirchberg vine, der kan leve meget længe. Vil du starte et sted, anbefaler Konrad Salwey landsbyvinen Oberrotweil Grauburgunder RS. Se flere vinhuse under tyske vinproducenter, fx naboen Franz Keller i Oberbergen.
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.