Hvad er Pawis?
Weingut Pawis er en familievingård i Zscheiplitz ved Freyburg i Saale-Unstrut. Den blev officielt grundlagt i 1991 og kom med i VDP i 2001, som den anden vingård fra Saale-Unstrut, efter Lützkendorf i 1996. I dag har den omkring 17,5 hektar og er kendt for riesling og weissburgunder fra muslingekalk.
Hvem står bag Pawis?
Historien begynder i 1961, da Herbert og Irene Pawis købte et lille vinbjerghus med en mark ved Freyburg. Sønnen Bernard Pawis blev uddannet i Erfurt i 1980'erne og lavede sammen med sin kone Kerstin de første egne vine, hvilket var sjældent i DDR. Efter genforeningen blev vingården grundlagt officielt i 1991 med en halv hektar.
I 2007 flyttede familien ind i et gammelt klostergods i Zscheiplitz, som de selv har sat i stand, med ny kælder, vinstue og ferielejligheder. Bernard Pawis er både ejer og kældermester, og siden 2023 arbejder sønnerne Christian og Marcus med i vingården.
Hvilke vinmarker har Pawis?
Jorden er muslingekalk, som varmes hurtigt op, stedvis dækket af løss og ler. Den bedste mark er Freyburger Edelacker, som VDP har klassificeret som Grosse Lage. Derudover har Pawis Erste Lage-markerne Freyburger Mühlberg, Zscheiplitzer Himmelreich og Naumburger Sonneck.
Hvilke vine laver Pawis?
Riesling er den største drue med omkring en fjerdedel, fulgt af weissburgunder og müller-thurgau. Derudover dyrkes silvaner, grauburgunder, bacchus, traminer og spätburgunder. Stilen er ren og tilgængelig, med frisk syre og en salt tone fra kalken. Bernard Pawis anbefaler selv en aromatisk müller-thurgau eller en riesling fra muslingekalk som indgang, før du går videre til de tørre Grosses Gewächs fra Edelacker.
Hør mere om Pawis i vores podcast om Sachsen og Saale-Unstrut, se flere tyske vinproducenter, eller besøg weingut-pawis.de.
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.