Hvad er Bianka & Daniel Schmitt?
Weingut Bianka und Daniel Schmitt er en biodynamisk vingård på gården Alexanderhof i Flörsheim-Dalsheim i Wonnegau, den sydlige del af Rheinhessen. Parret overtog gården i 2012 og er i dag et af de mest kendte navne i tysk naturvin. Markerne er Demeter-certificerede, og en del af vinene laves helt uden tilsat svovl.
Hvem står bag?
Daniel Schmitt er fjerde generation på gården, som hans familie allerede drev økologisk. Bianka Schmitt kommer fra Budapest i Ungarn. Da Daniel kom hjem efter rejser og arbejde i New Zealand og Australien, overtog parret gården og lagde den om til biodynamisk dyrkning. Vingården er medlem af Demeter og af naturvinsforeningerne Renaissance des Appellations og VinNatur.
Hvilke vinmarker har de?
Vingården dyrker omkring 16 hektar. De fleste marker ligger omkring Flörsheim-Dalsheim, og omkring en tredjedel ligger i nabobyen Monsheim. Jorden er mest kalk dækket af løss og ler, enkelte steder med grus. Det er den samme kalkrige egn, som også har gjort naboen Weingut Keller kendt.
Ud over riesling og spätburgunder dyrker de druer med rødder i Biankas hjemland, som furmint og blaufränkisch, som i Tyskland hedder lemberger.
Hvordan laves vinene?
Druerne høstes med hånden og gærer med eller uden skindkontakt. Vinene modner mindst 12 måneder på gærresterne, enten i træfade på 600 til 5.000 liter eller i amforaer af ler på 300 til 1.200 liter. Vinene i Natur-serien tappes uden tilsat svovl. I de øvrige vine bruger parret kun en lille smule svovl, omkring 10 milligram pr. liter før tapning.
Resultatet er vine med tydelig tekstur og ro, som parret selv beskriver med ordene oprindelse, klarhed og elegance. Se flere portrætter i oversigten over tyske vinproducenter, eller læs mere på biankaunddaniel.de.
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.