Hvor ligger Saar?
Saar er en sideflod til Mosel, og vinmarkerne ligger langs flodens nederste stykke fra Serrig til Konz, hvor Saar løber ud i Mosel lige syd for Trier. Området hører til vinområdet Mosel og er et af dets seks officielle distrikter, Bereich Saar.
Indtil 2007 hed hele vinområdet Mosel-Saar-Ruwer, og derfor opfatter mange stadig Saar som et område for sig. Den anden sideflod, Ruwer, ligger på den anden side af Trier og er et selvstændigt distrikt. Kendte vingårde som Maximin Grünhaus hører derfor til Ruwer, ikke Saar.
| Fakta | Saar |
|---|---|
| Beliggenhed | langs Saar fra Serrig til Konz, syd for Trier |
| Vinmarker | ca. 793 ha, heraf 83 % Riesling |
| Vinbyer | Serrig, Saarburg, Ockfen, Ayl, Wiltingen, Kanzem, Oberemmel |
| Jordbund | mørk devonisk skifer, stedvis vulkansk diabas |
| Kendte vinmarker | Scharzhofberg, Ockfener Bockstein, Ayler Kupp, Wiltinger Braune Kupp, Saarburger Rausch |
Hvorfor er Saar så kølig?
Saar er en af de køligste dele af Mosel. Vinmarkerne ligger ofte ikke ved selve floden, men på sydskråninger i smalle sidedale omgivet af skov, og det giver et køligere mikroklima end i den brede Moseldal.
Derfor modner druerne langsomt. Riesling kan hænge til ind i november og bliver moden uden at samle meget sukker, mens syren bevares. Saar-Riesling har sjældent over 12 procent alkohol. Jorden er mørk devonisk skifer, som opsuger solens varme om dagen, og nogle steder vulkansk diabas.
I dag dyrkes kun omkring halvdelen af det areal, der engang var tilplantet. I de senere år er gamle stejle marker dog blevet genopdyrket, og arealet vokser igen.
Hvad er historien bag vin fra Saar?
Der er dyrket vin ved Saar i omkring 2.000 år, siden romertiden. Frem til omkring 1800 ejede kirken og klostrene de fleste gode marker. Efter den franske revolution blev kirkens jord solgt, og mange marker kom på private hænder. Flere af nutidens kendte vingårde, som Egon Müller og Van Volxem, går tilbage til den tid.
I 1868 lavede den preussiske stat et skattekort over vinmarkerne, og mange Saar-marker kom i de højeste klasser. Det kort bruges stadig som reference, når vingårdene i dag taler om de store marker.
Spørgsmål 1 af 3
Hvor meget alkohol har Riesling fra Saar typisk?
Det kølige klima giver langsom modning med meget syre og lidt sukker, så Saar-Riesling har sjældent over 12 procent alkohol.
Hvordan smager Riesling fra Saar?
Saar-Riesling er let, stram og præcis med høj syre og duft af grønt æble, citrus, blomster og urter. Det særlige er balancen: syren er så markant, at en vin med tydelig restsødme alligevel smager frisk og slank.
Det er derfor, Saar er berømt for Kabinett og Spätlese med restsødme. Sødmen runder den knivskarpe syre af, og syren holder sødmen i skak. Læs mere om Kabinett, Spätlese og Auslese. I dag laver mange vingårde også tørre Saar-Riesling, og de bedste tørre vine fra de klassificerede marker hedder Grosses Gewächs.
Saar-vine er kendt for at kunne lagre usædvanligt længe. En god Riesling herfra kan stadig smage frisk efter årtier. Omkring år 1900 hørte Saar-vinene til de mest eftertragtede hvidvine i verden og stod på de fineste vinkort.
Hvorfor er Scharzhofberg så berømt?
Scharzhofberg ved Wiltingen er Saars mest kendte vinmark og en af verdens mest berømte Riesling-marker. Det er en stejl, sydvendt skråning på omkring 28 hektar, udelukkende tilplantet med Riesling.
Hældningen er 30 til 60 procent, og jorden er forvitret skifer med jern og ler. Marken tilhørte i århundreder et kloster i Trier. I dag deler otte ejere den, og den største er Egon Müller med omkring 8,4 hektar. Hans søde Riesling fra Scharzhofberg regnes blandt verdens mest eftertragtede hvidvine.
Scharzhofberg har en juridisk kuriositet: marken er ikke registreret som enkeltvinmark. Derfor står der bare "Scharzhofberger" på etiketten, uden bynavnet Wiltingen foran, som ellers er reglen i Tyskland.
Spørgsmål 2 af 3
Hvilken drue er Scharzhofberg tilplantet med?
Scharzhofberg er udelukkende tilplantet med Riesling.
Hvilke andre vinmarker er de vigtigste?
Saar har flere marker i verdensklasse end Scharzhofberg. De fleste ligger i Wiltingen, Ockfen, Ayl og Saarburg:
- Ockfener Bockstein: omkring 58 hektar skifer over landsbyen Ockfen, vendt mod syd og sydvest og næsten kun med Riesling. VDP har klassificeret den som Grosse Lage.
- Ayler Kupp: omkring 54 hektar ved Ayl, en af de største marker ved Saar.
- Wiltinger Braune Kupp: en lille mark, som ejes af én vingård alene, Le Gallais, der hører under Egon Müller. Braun betyder brun og hentyder til jernet i skiferen.
- Wiltinger Gottesfuß: kun 3,5 hektar, men nogle af vinstokkene her er omkring 130 år gamle og står på egne rødder.
- Saarburger Rausch: stejl skifermark over byen Saarburg.
Hvilke producenter skal man kende?
Saar har både gamle adelige godser og nye ambitiøse vingårde. Tre navne er et godt sted at starte:
- Egon Müller, Scharzhof (Wiltingen): legenden fra Scharzhofberg, kendt for Riesling med restsødme fra Kabinett til Trockenbeerenauslese.
- Reichsgraf von Kesselstatt: VDP-vingård med marker ved både Mosel, Saar og Ruwer, blandt andet omkring 6,6 hektar i Scharzhofberg.
- Van Volxem (Wiltingen): har siden 2000 genrejst et gammelt klostergods og genopdyrket glemte stejle marker. Vinene er mest tørre og halvtørre.
Hvad skal man smage fra Saar?
Smag en Riesling Kabinett fra Saar ved siden af en tør Riesling fra samme område. Så mærker du, hvordan restsødmen og den høje syre balancerer hinanden, og hvor anderledes den tørre vin står.
Prøv derefter en Saar-Riesling op mod en Riesling fra Mittelmosel. Saar-vinen er typisk slankere og mere syrefrisk, mens Mittelmosel giver mere fylde og moden frugt. Har du chancen, så smag en ældre årgang: det er her, Saar for alvor viser sig. Læs mere hos Moselwein e.V.
Spørgsmål 3 af 3
Hvorfor smager en Saar-Riesling med restsødme alligevel frisk?
Det kølige klima giver en knivskarp syre, som holder restsødmen i skak, så vinen smager slank og frisk.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.
