Hvordan læser man en tysk vinetiket?
En tysk vinetiket fortæller normalt fem ting: hvem der har lavet vinen, hvor druerne kommer fra, hvilken drue det er, hvilket kvalitetstrin vinen har, og hvor sød den er. Når du kender de faste ord, kan du læse de fleste etiketter på få sekunder.
Nogle oplysninger er påbudt ved lov, fx vinområdet, alkoholprocenten, flaskens størrelse, producent eller aftapper og AP-nummeret. Andre er frivillige, fx drue, årgang, marknavn og sødmegrad. Derfor ser to tyske flasker ofte meget forskellige ud.
Hvad betyder Qualitätswein og Prädikatswein?
Qualitätswein og Prädikatswein er de to øverste lovbestemte kvalitetstrin. Begge skal komme 100 procent fra et af Tysklands 13 vinområder, fx Mosel eller Pfalz, og området skal stå på etiketten. Begge skal også bestå en officiel analyse og blindsmagning.
Forskellen er sukkeret. En Qualitätswein må tilsættes en begrænset mængde sukker før gæringen for at hæve alkoholen. En Prädikatswein må ikke, og druerne skal nå en bestemt modenhed. Derfor står Prädikatswein altid sammen med et af de seks trin: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese eller Eiswein. Trinene forklares i artiklen om Kabinett, Spätlese og Auslese.
Med vinloven fra 2021 må ordene Qualitätswein og Prädikatswein erstattes af "Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung" (vin med beskyttet oprindelsesbetegnelse). Vine til og med årgang 2025 må stadig mærkes efter de gamle regler.
Spørgsmål 1 af 3
Hvad må en Qualitätswein, som en Prädikatswein ikke må?
Qualitätswein må tilsættes en begrænset mængde sukker før gæringen, mens Prädikatswein kun må bruge druernes eget sukker.
Hvad betyder trocken og halbtrocken?
Trocken betyder tør, og halbtrocken betyder halvtør. Grænserne er fastsat i EU-reglerne og bygger på restsukker i gram pr. liter, men med en særregel: jo mere syre vinen har, jo mere sukker må den have og stadig kaldes tør. Det er fordi syre får sukker til at smage mindre sødt.
| Ord på etiketten | Dansk | Restsukker |
|---|---|---|
| trocken | tør | Højst 4 g/l, eller højst 9 g/l hvis syren højst er 2 g/l lavere end sukkeret |
| halbtrocken | halvtør | Højst 12 g/l, eller højst 18 g/l hvis syren højst er 10 g/l lavere end sukkeret |
| feinherb | let sødlig | Ikke lovreguleret, typisk omkring halbtrocken |
| lieblich | halvsød | Over halbtrocken, højst 45 g/l |
| süß | sød | Mindst 45 g/l |
Grænserne står i EU-forordning 2019/33 og gælder stille vin. En Riesling med 8 gram sukker og 7 gram syre må altså kaldes trocken, fordi syren kun er 1 gram lavere end sukkeret.
Feinherb er ikke defineret i loven. Ordet blev tilladt på etiketter efter en retssag, som vinbønder fra Mosel førte i begyndelsen af 2000'erne, og det bruges om vine med en let sødme omkring halbtrocken. Lieblich og süß ser du sjældent, fordi producenterne hellere lader Prädikat-navnet tale. Står der Kabinett eller Spätlese uden trocken eller halbtrocken, er vinen næsten altid sødlig.
Pas på med mousserende vin: på Sekt betyder trocken noget andet, nemlig en vin med 17 til 32 gram sukker. Læs mere om tysk Sekt.
Spørgsmål 2 af 3
Hvilken sødmebetegnelse har ingen fast grænse i loven?
Feinherb er ikke lovreguleret og bruges typisk om vine omkring halbtrocken, mens de andre ord har faste grænser.
Hvad betyder ørnen og GG på flasken?
Ørnen med en drueklase på flaskehalsen er mærket for VDP, en forening af omkring 200 tyske topvingårde. Alle VDP-medlemmers vine bærer ørnen. VDP har sin egen klassifikation i fire trin: Gutswein, Ortswein, Erste Lage og Grosse Lage, vedtaget i 2012 og gældende fra årgang 2012.
VDP's klassifikation er foreningens egne regler og ikke lov. En tør vin fra en Grosse Lage kaldes Grosses Gewächs og har GG-logoet på flasken. Søde vine fra de samme marker bruger de klassiske Prädikat-navne som Kabinett og Spätlese. Siden årgang 2019 bruger VDP-medlemmerne ikke Prädikat-navne på tørre Gutsweine. Læs mere om VDP-klassifikationen og om Grosses Gewächs.
Hvad betyder "Wehlener Sonnenuhr"?
Et marknavn som Wehlener Sonnenuhr består af to dele: byen og vinmarken. Wehlen er byen ved Mosel, og endelsen -er betyder "fra", ligesom "københavner". Sonnenuhr (solur) er selve marken, opkaldt efter det solur, som Jodocus Prüm rejste midt i skrænten.
Siden vinloven fra 2021 skal navnet på en enkeltmark altid stå sammen med byens navn. Pas på med de såkaldte Großlagen, som samler mange marker under ét navn og derfor let forveksles med rigtige enkeltmarker. Efter de nye regler skal der stå "Region" foran et tidligere Großlage-navn. Et kendt vinhus fra Wehlener Sonnenuhr er Joh. Jos. Prüm.
Hvad er AP-nummeret?
AP-nummeret (Amtliche Prüfungsnummer) viser, at vinen har bestået den officielle kvalitetsprøvning. Alle Qualitäts- og Prädikatsweine skal have et, og de to sidste cifre fortæller, hvilket år vinen blev prøvet.
Et eksempel fra Kloster Eberbach i Rheingau er 3 30 50 031 04. Første ciffer (3) er prøvestationen, 30 er byen Rauenthal, 50 er vinhuset, 031 betyder, at det var den 31. vin, huset sendte til prøvning det år, og 04 er prøvningsåret 2004.
Spørgsmål 3 af 3
Hvad fortæller de to sidste cifre i AP-nummeret?
De to sidste cifre i AP-nummeret er året, hvor vinen blev sendt til den officielle kvalitetsprøvning.
Et eksempel: sådan læser du etiketten
Her er en typisk etiket på en riesling fra Mosel, læst linje for linje. Vinen er et eksempel, men opbygningen finder du på mange rigtige flasker.
| Linje på etiketten | Det betyder |
|---|---|
| Weingut + navn | Producenten |
| Mosel | Vinområdet |
| 2023 | Årgangen, året druerne blev høstet |
| Wehlener Sonnenuhr | Byen Wehlen og marken Sonnenuhr |
| Riesling Kabinett | Druen og Prädikat-trinnet |
| Prädikatswein | Kvalitetstrin uden tilsat sukker |
| 8,5 % vol | Lav alkohol: et tegn på restsødme |
| Erzeugerabfüllung | Tappet af den vinbonde, der dyrkede druerne |
| A.P.Nr. ... 24 | Prøvet og godkendt i 2024 |
Der står hverken trocken eller halbtrocken, og alkoholen er lav. Så kan du regne med en let, sødlig vin med frisk syre. Havde der stået "Riesling trocken" og 12,5 procent, var det en tør vin.
Det lave alkoholtal er det bedste hurtige tegn: under omkring 10 procent betyder næsten altid restsødme, fordi en del af sukkeret ikke er gæret til alkohol. Vil du vide mere om druen, så læs om tysk riesling, eller se VDP's forklaring af klassifikationen.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.