Hvad er Spätburgunder?
Spätburgunder er det tyske navn for pinot noir. Det er Tysklands mest plantede røde drue med 11.519 hektar i 2023, eller omkring 11 procent af alle tyske vinmarker. Ifølge Wines of Germany er Tyskland verdens tredjestørste pinot noir-land efter Frankrig og USA.
Navnet betyder groft sagt "den sene burgunder", fordi druen modner senere end sin tidlige slægtning Frühburgunder. I dele af Baden kaldes den også Klevner. På etiketten kan du møde både Spätburgunder og Pinot Noir: det er den samme drue.
Arealet er vokset kraftigt. I 1970 stod Spätburgunder på under 4 procent af markerne, og siden 1990'erne er der kommet over 5.000 hektar til. Den står i dag for mere end en tredjedel af alle røde druer i Tyskland.
Hvor kommer Spätburgunder fra?
Druen stammer fra Bourgogne i Frankrig, men har en lang historie i Tyskland. Ifølge Deutsches Weininstitut bragte kejser Karl den Tykke den til sine vinmarker ved Bodensee i år 884. I Rheingau blev den plantet i 1200-tallet, i Pfalz formodentlig i 1500-tallet, og til Ahr kom den fra Bourgogne i 1700-tallet.
Spørgsmål 1 af 3
Hvad hedder Spätburgunder uden for Tyskland?
Spätburgunder er det tyske navn for pinot noir.
Hvordan smager Spätburgunder?
Tysk Spätburgunder er typisk let til mellemfyldig, frisk og blød. Unge vine dufter af røde bær: kirsebær, jordbær, og i varme år også brombær og solbær. Tanninerne er milde, og syren holder vinen frisk.
Med alderen udvikler de bedste vine noter af skovbund, svampe og trøffel. Fadlagrede vine kan have toner af vanilje og kanel. Stilen afhænger meget af producent og område: fra lyse, saftige vine til hverdag til koncentrerede, lagringsdygtige topvine.
En krævende drue
Spätburgunder har ry som en diva. Den stiller høje krav til mark, jordbund og vejr, og den trives bedst på kalkholdig jord i et køligt til moderat klima. Tynde skaller gør den sårbar over for svampesygdomme og råd i fugtige år. Til gengæld viser den tydeligt, hvor den er dyrket, og derfor kaldes den en terroirdrue.
Hvor dyrkes Spätburgunder i Tyskland?
Spätburgunder dyrkes i alle tyske vinområder, men Baden er klart størst. Her ligger næsten halvdelen af det samlede areal, især omkring vulkanbjerget Kaiserstuhl, en af Tysklands varmeste egne.
| Område | Hektar Spätburgunder (2023) |
|---|---|
| Baden | 5.029 |
| Pfalz | 1.739 |
| Rheinhessen | 1.504 |
| Württemberg | 1.302 |
| Rheingau | 403 |
| Ahr | 342 |
Ahr er lille, men Spätburgunder står på omkring to tredjedele af markerne, så området er næsten synonymt med druen. Vinene fra de stejle skifermarker er ofte elegante og mineralske. I Rheingau er landsbyen Assmannshausen kendt for sin Spätburgunder, selv om området ellers er Riesling-land.
Spørgsmål 2 af 3
Hvilket område har det største areal med Spätburgunder i Tyskland?
Baden har 5.029 hektar Spätburgunder, næsten halvdelen af Tysklands samlede areal.
Hvad betyder Grosses Gewächs på en Spätburgunder?
Grosses Gewächs (GG) er VDP's betegnelse for den tørre topvin fra en klassificeret enkeltmark, en Grosse Lage. VDP er foreningen af omkring 200 kvalitetsvingårde med ørnen på flaskehalsen. En Spätburgunder GG er producentens bedste røde vin og ofte lagret på fad og holdbar i mange år. Ønsker du en tør vin i andre kategorier, så kig efter ordet trocken.
Under GG ligger VDP's andre niveauer: Erste Lage (vin fra en klassificeret førsteklasses mark), Ortswein (landsbyvin) og Gutswein (gårdens basisvin). Systemet minder om Bourgognes opdeling i grand cru, premier cru, landsby og region, og det passer godt til en drue, hvor marken betyder så meget.
Hvad koster god tysk Spätburgunder?
Prisspændet er stort. En enkel Spätburgunder fra et andelsselskab er billig, mens de bedste GG'er fra kendte producenter koster på niveau med gode bourgogner. Ortswein og Erste Lage er ofte det bedste køb, hvis du vil smage, hvad tysk pinot noir kan.
Spørgsmål 3 af 3
Hvad er en Grosses Gewächs (GG)?
Grosses Gewächs er VDP's betegnelse for den tørre topvin fra en Grosse Lage.
Laves der også rosé og sekt af Spätburgunder?
Ja. Spätburgunder er en vigtig drue til tysk rosé, og en rosé af kun én rød drue kaldes Weißherbst. Druen bruges også til mousserende vin, ligesom pinot noir i champagne. Læs mere om tysk sekt.
Hvilken mad passer til Spätburgunder?
Spätburgunder er en af de mest madvenlige røde vine. Den passer til stege, vildt og en ostetallerken, og de lettere udgaver er gode til and, kylling, svampe og laks. Rosé og Weißherbst passer til forretter og lyst kød. Server gerne vinen ved 14 til 16 grader.
Hvilke producenter skal man kende?
Du kan smage Spätburgunder fra mange tyske vinbønder på Tyske Vindage. Her er tre, hvis vine du kan købe i Danmark:
Se også overblikket over tysk rødvin og de øvrige artikler om tyske røde druer.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.
