Hvad er Sankt Laurent?
Sankt Laurent er en blå drue fra den store burgunderfamilie, som giver mørke, frugtige rødvine med bløde tanniner. På tyske etiketter står den som St. Laurent. I Tyskland dyrkes den på 561 hektar (2023), cirka 0,5 procent af vinmarkerne, næsten udelukkende i Pfalz og Rheinhessen.
Druen blev længe regnet som en variant af pinot noir, men i dag er den anerkendt som en selvstændig sort. Ifølge det østrigske landbrugsministerium er den afkom af pinot noir og en ukendt partner. Præcis hvor den stammer fra, er uvist, men en af teorierne peger på Alsace eller et andet sted i Frankrig.
Hvor kommer navnet Sankt Laurent fra?
Navnet kommer sandsynligvis fra helgenen Sankt Laurentius, hvis mindedag er den 10. august. Det er omkring det tidspunkt, hvor druerne begynder at skifte farve og modne. Laurentius er i øvrigt kokkenes skytshelgen, hvilket passer fint til en vin, der gør sig bedst ved middagsbordet.
Spørgsmål 1 af 3
Hvor har Sankt Laurent sandsynligvis fået sit navn fra?
Druen begynder at modne omkring Sankt Laurentius' mindedag den 10. august, og navnet kommer sandsynligvis derfra.
Hvordan blev Sankt Laurent reddet i Tyskland?
I 1960'erne var Sankt Laurent næsten forsvundet fra tyske vinmarker. At druen overlevede, skyldes ifølge Deutsches Weininstitut en enkelt vinbonde i Pfalz, der holdt fast i sine vinstokke. Planteskoler udvalgte senere sundt formeringsmateriale, så andre kunne plante druen igen.
Siden er arealet vokset støt: fra kun 68 hektar i 1995 til 561 hektar i 2023. Det er stadig en lille drue, men den har fået et solidt fodfæste hos vinbønder, der ønsker en rødvin med mere dybde end de lette hverdagsvine.
| Sankt Laurent kort fortalt | |
|---|---|
| Areal i Tyskland | 561 ha (2023), ca. 0,5 % |
| Areal i 1995 | 68 ha |
| Pfalz | 255 ha |
| Rheinhessen | 246 ha |
| Østrig | ca. 600 ha (2020) |
| Familie | Burgunderfamilien, afkom af pinot noir |
| Aromaer | Vilde kirsebær, hyldebær, cassis, mørk chokolade |
Spørgsmål 2 af 3
Hvor stort var det tyske areal med Sankt Laurent i 1995?
Druen var næsten forsvundet og dækkede kun 68 hektar i 1995, mod 561 hektar i 2023.
Hvor dyrkes Sankt Laurent?
I Tyskland ligger næsten hele arealet i Pfalz og Rheinhessen. Druen blomstrer og modner tidligt, og derfor er den udsat for nattefrost i maj. Vinbønderne planter den helst i beskyttede marker midt på skråningerne, gerne på kalkholdig jord, hvor den giver de mest elegante vine.
Verdens største område for Sankt Laurent er Østrig, med omkring 600 hektar, især i Thermenregion syd for Wien og ved Neusiedlersee i Burgenland. Østrigerne har også brugt druen som forælder: i 1922 krydsede Friedrich Zweigelt i Klosterneuburg Sankt Laurent med Blaufränkisch, som i Tyskland hedder Lemberger. Resultatet blev Zweigelt, Østrigs mest plantede røde drue.
Sankt Laurent har også en dansk forbindelse. Rondo, den mest plantede blå drue i danske vinmarker, er en krydsning af Sankt Laurent og den russiske drue Zarya Severa.
Hvordan smager Sankt Laurent?
Sankt Laurent giver en dybt rød vin med friske, frugtige aromaer af vilde kirsebær og hyldebær, ofte med noter af cassis og mørk chokolade. Tanninerne er fløjlsbløde, og syren er frisk, så vinen er både saftig og struktureret.
Stilen ligger et sted mellem Spätburgunder og mere kraftige druer: mørkere og mere fyldig end en typisk pinot noir, men stadig elegant. Unge vine kan virke stramme og krydderurteagtige, mens nogle år på flaske gør dem bløde og runde. Mange tyske vinbønder ser druen som en del af deres bedre rødvine, så kvaliteten er ofte høj.
Sådan læser du etiketten
På en tysk flaske står der typisk "St. Laurent trocken". Trocken betyder tør, mens halbtrocken betyder halvtør med lidt restsødme. Står der Qualitätswein, eller den ældre forkortelse QbA, kommer druerne fra ét af Tysklands 13 vinområder, fx Pfalz eller Rheinhessen. Etiketten viser også årgang og producent, og ofte landsbyen, druerne kommer fra.
Spørgsmål 3 af 3
Hvilken kendt østrigsk drue har Sankt Laurent som forælder?
Zweigelt blev skabt i 1922 som en krydsning af Sankt Laurent og Blaufränkisch.
Hvilken mad passer til Sankt Laurent?
Sankt Laurent er en god madvin, der især passer til vildt og modne oste. De bløde tanniner og den friske syre gør den alsidig ved bordet.
Prøv den til dyreryg, vildand eller hjortegryde, til and med bær, eller til en osteplatte med modne, faste oste. Den fungerer også til svampe, rødbeder og kraftige grøntsagsretter. Server den ved 16 til 18 grader.
Hvilke producenter laver Sankt Laurent?
Her er tre vinbønder fra Pfalz og Rheinhessen, hvis Sankt Laurent kan købes i Danmark.
Læs om de andre tyske rødvinsdruer, eller smag det på Tyske Vindage, hvor du kan spørge vinbønderne fra Pfalz og Rheinhessen direkte.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.
