Hvad er Frühburgunder?
Frühburgunder er en blå drue, der er opstået som en naturlig mutation af Spätburgunder (pinot noir). Navnet betyder "tidlig burgunder", fordi druen modner omkring to uger før Spätburgunder. I Frankrig og mange andre steder hedder den Pinot Noir Précoce, og et ældre navn er Pinot Madeleine.
Frühburgunder hører til den store burgunderfamilie og minder om Spätburgunder i stil, men den er mørkere i farven og blødere i syren. Den er en af de sjældneste tyske rødvinsdruer, og netop derfor er den eftertragtet blandt vinnørder.
Hvordan smager Frühburgunder?
Frühburgunder giver en dybt rød vin med duft af kirsebær, brombær, solbær og hindbær, ofte med en let røget tone. Syren er mild, og krydderiet er behageligt, så vinen føles rund og fyldig sammenlignet med en Spätburgunder fra samme mark.
Mange producenter lagrer vinen på egetræsfad eller barrique (et fad på 225 liter), hvilket giver ekstra struktur. En god Frühburgunder kan sagtens gemmes i fem år. Fordi farven er så kraftig, bruges druen også som blandingspartner, der giver andre rødvine mere dybde og farve.
| Frühburgunder kort fortalt | |
|---|---|
| Oprindelse | Naturlig mutation af Spätburgunder |
| Andre navne | Pinot Noir Précoce, Pinot Madeleine |
| Areal i Tyskland | 217 ha (2023), ca. 0,2 % af vinmarkerne |
| Største områder | Rheinhessen 74 ha, Pfalz 46 ha, Ahr 31 ha |
| Høst | Omkring to uger før Spätburgunder |
| Smag | Kirsebær, mørke bær, røget krydderi, mild syre |
Spørgsmål 1 af 3
Hvad betyder navnet Frühburgunder?
Frühburgunder betyder "tidlig burgunder", fordi druen modner omkring to uger før Spätburgunder.
Hvorfor var Frühburgunder næsten forsvundet?
I 1960'erne var Frühburgunder tæt på at uddø i Tyskland. Druen er følsom over for sygdomme, blomstrer ujævnt og giver et lille udbytte, så mange vinbønder plantede noget andet i stedet.
Redningen kom fra forskningsanstalten i Geisenheim, som fra midten af 1970'erne udvalgte sunde, mere stabile kloner af druen. Siden er arealet vokset langsomt: fra 48 hektar i 1995 til 217 hektar i 2023. Det er stadig meget lidt, når man tænker på, at Tyskland har over 100.000 hektar vinmarker.
Frühburgunder har i øvrigt sat sig spor i andre tyske druer. Den er forælder til Helfensteiner, som igen er en af forældrene til Dornfelder, en af Tysklands mest plantede rødvinsdruer i dag.
Hvor dyrkes Frühburgunder i Tyskland?
De største arealer ligger i Rheinhessen og Pfalz. Men det område, der har gjort druen kendt, er Ahr, en smal og stejl dal med skiferjord syd for Bonn, hvor næsten fire ud af fem vinstokke er røde.
I Ahr er Frühburgunder en lokal specialitet. Den tidlige modning er en fordel i det kølige klima, og på skiferen får vinen en stram, mineralsk kant. De bedste vinmarker bliver hos VDP-producenterne klassificeret som Grosses Gewächs. VDP er foreningen af Tysklands prædikatsvingårde, og Grosses Gewächs er deres betegnelse for en tør vin fra en topklassificeret vinmark (Lage).
Druen dyrkes også uden for Tyskland. I Danmark har Njord Vingaard ved Tølløse på Sjælland dyrket Pinot Noir Précoce siden 2010, netop fordi den tidlige modning passer til et nordligt klima.
Spørgsmål 2 af 3
Hvilket tysk vinområde er særligt kendt for Frühburgunder?
Ahr er et lille, køligt rødvinsområde, hvor Frühburgunder er en lokal specialitet.
Hvilken mad passer til Frühburgunder?
Frühburgunder passer godt til vildt, kraftige saucer og smagfulde oste. Den bløde syre og den mørke frugt gør den lettere at parre med mad end en stram Spätburgunder.
Prøv den til krondyr eller dådyr med svampesauce, til and med kirsebær, eller til en osteplatte med modne, faste oste. En let afkølet flaske på omkring 16 grader fungerer også fint til grillet svinekød og bønneretter.
Kig efter ordet trocken på etiketten, hvis du vil have en tør vin til maden. Står der halbtrocken, er vinen halvtør med en smule restsødme, hvilket kan være et godt valg til krydret mad.
Spørgsmål 3 af 3
Hvad kendetegner Frühburgunder sammenlignet med Spätburgunder?
Frühburgunder har mild syre og en dyb, kraftig farve, så vinen føles rundere end en Spätburgunder.
Hvilke producenter laver god Frühburgunder?
Ahr er stedet at starte. Weingut Deutzerhof i Mayschoß er medlem af VDP og laver både en Ortswein og en Grosses Gewächs på Frühburgunder. Weingut Peter Kriechel i Ahrweiler er den største private vingård ved Ahr og har omkring tre til fire hektar Frühburgunder, hvilket er meget for så sjælden en drue. Fra Mosel kan du finde en Frühburgunder fra Weingut Rinke fra vinmarken Wiltinger Braunfels ved floden Saar.
Frühburgunder er en af de sjældne druer, du sjældent finder i danske supermarkeder. Vil du sammenligne den med andre tyske rødvinsdruer, kan du smage dig igennem udvalget på Tyske Vindage, hvor du kan tale direkte med de tyske vinbønder. Hør også mere om tyske druer og producenter i vores podcast Tyske Vinhistorier.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.
