Hvad er Cabernet Mitos?
Cabernet Mitos er en blå tysk druesort, krydset i 1970 på vinbrugsskolen i Weinsberg i Württemberg. Den giver meget mørke, fyldige rødvine med masser af tannin og aromaer af brombær og solbær. Med 264 hektar (2023) er den den mest plantede af Weinsbergs Cabernet-druer.
Druen bruges både til ren vin og som farvedrue, der giver dybere farve og mere struktur til andre rødvine. Den tåler vinterkulde godt, men kræver varme marker for at blive moden.
Hvem har krydset Cabernet Mitos?
Cabernet Mitos blev krydset af Helmut Schleip og videreudviklet af Bernd H. E. Hill på Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau i Weinsberg. Under afprøvningen hed den We 70-77-4. Den fik sortsbeskyttelse i januar 2001, over 30 år efter krydsningen, og blev godkendt til dyrkning i Bayern året før.
Druen hører til en serie krydsninger, som Weinsberg lavede i 1970 og 1971 for at bringe Cabernet-karakter til det tyske klima. Søstersorterne i serien omfatter blandt andre Cabernet Cubin og Cabernet Dorsa.
Er Cabernet Mitos i familie med Cabernet Sauvignon?
Nej. Forædlerne opgav forældrene som Lemberger og Cabernet Sauvignon, og derfor fik druen navnet Cabernet. DNA-analyser har siden vist, at den anden forælder er Teinturier du Cher, en gammel fransk farvedrue med rødt frugtkød. Forældrene er registreret i den internationale drudatabase VIVC.
Det forklarer den enorme farve. De fleste blå druer har farvestoffet i skindet, mens saften er klar. Farvedruer, på tysk Färbertrauben, har farvestof helt ind i saften. Cabernet Mitos regnes selv som en farvedrue og giver en næsten sort vin. Den eneste af Weinsbergs Cabernet-druer, hvor Cabernet Sauvignon faktisk er forælder, er Cabernet Cubin.
Spørgsmål 1 af 3
Hvilken drue er ifølge DNA-analyser den anden forælder til Cabernet Mitos?
Forædlerne troede, det var Cabernet Sauvignon, men DNA viste, at forældrene er Lemberger og farvedruen Teinturier du Cher.
Hvor dyrkes Cabernet Mitos?
Tyskland havde 264 hektar Cabernet Mitos i 2023, cirka 0,3 procent af vinmarkerne. Mest findes i Baden, efterfulgt af Pfalz, Rheinhessen og Württemberg. I Franken er der kun et par hektar.
Uden for Tyskland er druen næsten ukendt. Schweiz har under tre hektar, og Ungarn omkring en.
| Cabernet Mitos i Tyskland | Hektar |
|---|---|
| Baden (2022) | 98 |
| Pfalz (2022) | 68 |
| Rheinhessen (2022) | 56 |
| Württemberg (2022) | 30 |
| Hele Tyskland (2023) | 264 |
Er Cabernet Mitos let at dyrke?
Ikke helt. Bayerns vinbrugsinstitut LWG i Veitshöchheim beskriver en drue, der vokser kraftigt og opret, men modner meget sent. Den kræver derfor de bedste og varmeste marker, ligesom Lemberger. Når den bliver moden, når den til gengæld højere sukkerniveauer end Lemberger.
Klaserne og bærrene er små og tætsiddende. Det giver koncentrerede vine, men også beskedne mængder. Druen findes da også mest i Baden og Pfalz, to af Tysklands varmeste vinområder.
Spørgsmål 2 af 3
Hvad kræver Cabernet Mitos i vinmarken?
Cabernet Mitos modner meget sent og kræver derfor de bedste og varmeste marker, ligesom Lemberger.
Hvordan smager Cabernet Mitos?
Cabernet Mitos giver en violet, næsten sort rødvin med duft af brombær og solbær. Vinen er fyldig, med høj tannin og meget ekstrakt, og som ung kan den virke stram.
Med nogle års lagring bliver tanninerne blødere, og vinen udvikler et præg, der minder om Cabernet Sauvignon. Derfor lagres de bedste vine ofte på barrique, et nyt egetræsfad på 225 liter, som giver vanilje og krydderi. Druen bruges også meget i blandinger, hvor en lille andel giver farve og struktur til lysere rødvine som Spätburgunder eller Dornfelder.
Står der trocken på etiketten, er vinen tør.
Hvad er forskellen på Cabernet Mitos og Cabernet Dorsa?
De to druer er næsten lige store i Tyskland, og begge har Lemberger som den ene forælder. Men hvor Cabernet Dorsa har Dornfelder som den anden forælder, har Cabernet Mitos farvedruen Teinturier du Cher. Det kan mærkes i glasset.
Cabernet Dorsa modner middelsent og giver en tæt vin med kirsebær og en let paprikatone. Cabernet Mitos modner meget sent og er endnu mørkere og mere tanninrig. Den kræver mere tålmodighed, både i marken og i kælderen, men kan til gengæld udvikle sig i flere år.
Hvilken mad passer til Cabernet Mitos?
En tanninrig vin kræver kraftig mad. LWG anbefaler Cabernet Mitos til vildt og oksesteg med kraftige saucer, gerne når vinen har fået nogle år på flaske.
Prøv den til dyresteg, en langtidsstegt oksebov, lammeskank eller en mørk gryderet. Fedt og protein bløder tanninerne op og får frugten frem.
Er Cabernet Mitos værd at smage?
Ja, hvis du kan lide kraftige, mørke rødvine og er nysgerrig på, hvad tyske forædlere har skabt. Cabernet Mitos viser, at Tyskland kan lave andet end lette rødvine, og historien om den forkerte forælder gør den sjov at fortælle om ved bordet.
Læs mere om de andre tyske rødvinsdruer, og spørg vinbønderne fra Baden og Pfalz om deres Cabernet-druer på Tyske Vindage.
Spørgsmål 3 af 3
Hvad sker der med en Cabernet Mitos, når den lagres nogle år?
Med alderen bliver tanninerne blødere, og vinen udvikler et præg, der minder om Cabernet Sauvignon.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.