Hvad er Blauer Portugieser?
Blauer Portugieser, oftest bare kaldet Portugieser, er en blå drue, der giver lette og frugtige rødvine og rosé. På 2.196 hektar (2023) er den Tysklands tredjestørste røde drue efter Spätburgunder og Dornfelder. Det svarer til cirka 2 procent af alle tyske vinmarker.
Portugieser er ikke en prestigedrue. Den er en hverdagsdrue, der giver ukomplicerede vine til en lav pris, og den har i mange år været rygraden i de enkle rødvine fra Pfalz og Rheinhessen. Til gengæld er den et godt eksempel på den lette, saftige og ukomplicerede side af tysk rødvin, som passer godt til en uformel middag.
Kommer Portugieser fra Portugal?
Nej, trods navnet har druen efter alt at dømme intet med Portugal at gøre. Ifølge Deutsches Weininstitut stammer den fra det nuværende nordøstlige Slovenien og kom til Tyskland via Østrig i 1700- og 1800-tallet.
En gammel historie fortæller, at en østrigsk diplomat skulle have hentet stiklinger fra Portugal i 1700-tallet, men DNA-analyser peger i en anden retning. Forskere ved Julius Kühn-Institut har fundet frem til, at forældrene er Blaue Zimmettraube og Grüner Silvaner. Portugieser er altså et barn af den hvide Silvaner og har ingen kendt forbindelse til portugisiske druer.
Spørgsmål 1 af 3
Hvor stammer Portugieser-druen efter alt at dømme fra?
Trods navnet stammer druen ifølge Deutsches Weininstitut fra det nuværende nordøstlige Slovenien og kom til Tyskland via Østrig.
Hvordan smager Portugieser?
Portugieser giver en lys, rubinrød vin med duft af ribs, jordbær og surkirsebær, somme tider med et strejf af peber. Syren er lav, og der er meget få tanniner, så vinen føles blød og let.
Det er en vin, der skal drikkes ung, typisk inden for et til to år. Den udvikler sig hurtigt og har ikke glæde af lang lagring. Server den let afkølet ved 14 til 16 grader, så frugten står frisk. Enkelte vinbønder laver mere koncentrerede udgaver fra gamle vinstokke og lagrer dem på fad, og de kan overraske positivt.
Hvad er Portugieser Weißherbst?
En stor del af Portugieser bliver lavet som rosé, og i Tyskland møder du den ofte som Weißherbst. Weißherbst er en særlig tysk rosé, der skal være lavet af én enkelt rød drue, og den er altid en kvalitetsvin. Druesorten står på etiketten sammen med ordet Weißherbst.
Til rosé presses druerne hurtigt, så saften kun får en smule farve fra skallerne. Portugieser egner sig godt, fordi den har lidt tannin og en blød, bærfrugtig smag. Rosé og Weißherbst serveres koldere end rødvinen, ved 9 til 13 grader.
| Portugieser kort fortalt | |
|---|---|
| Areal i Tyskland | 2.196 ha (2023), ca. 2 % |
| Pfalz | 1.039 ha |
| Rheinhessen | 885 ha |
| Württemberg | 85 ha |
| Ahr | 12 ha |
| Forældre | Blaue Zimmettraube x Grüner Silvaner |
| Stil | Let rødvin og rosé (Weißherbst) |
Spørgsmål 2 af 3
Hvad er en Weißherbst?
Weißherbst er en tysk rosé, der skal være lavet af én rød drue og altid er en kvalitetsvin.
Hvor dyrkes Portugieser i Tyskland?
Næsten al tysk Portugieser vokser i Pfalz og Rheinhessen, som tilsammen har over 1.900 hektar. Mindre arealer findes i Württemberg og Ahr.
Druen modner tidligt, ofte så den kan høstes i begyndelsen af september, og den stiller ikke store krav til jordbunden. Den er kraftig og giver et stabilt udbytte, men den er følsom over for forårsfrost.
Arealet er faldet kraftigt. I 1970 udgjorde Portugieser 6,7 procent af de tyske vinmarker, i 1995 var der 4.440 hektar, og i dag er det under det halve. Mange vinbønder har skiftet til druer som Spätburgunder og Dornfelder, der giver mere farve og struktur.
Spørgsmål 3 af 3
Hvilke to vinområder har langt de fleste tyske Portugieser-marker?
Pfalz har 1.039 hektar og Rheinhessen 885 hektar, tilsammen langt størstedelen af de 2.196 hektar.
Hvilke druer stammer fra Portugieser?
Portugieser har været en vigtig forælder, da tyske og østrigske forskere i 1900-tallet skulle skabe nye rødvinsdruer. Domina er en krydsning af Portugieser og Spätburgunder, Heroldrebe er Portugieser krydset med Lemberger, og den østrigske Blauburger har de samme forældre. Gennem Heroldrebe er Portugieser også bedsteforælder til Dornfelder.
Hvilken mad passer til Portugieser?
Portugieser er en typisk hverdagsvin, der passer til enkel mad. Den lette krop og de få tanniner gør, at den ikke overdøver retten.
Prøv den til pølser, frikadeller, pizza, pasta med tomatsauce eller en tarte flambée, som man spiser den i Pfalz. Rosé og Weißherbst passer til salater, kold kylling og grill en varm sommerdag. Fordi vinen har så få tanniner, kan den også fungere til fisk med en kraftig sauce, fx laks eller torsk med rødvinssauce.
Hvilke producenter laver Portugieser?
De fleste Portugieser-vine kommer fra Pfalz og Rheinhessen. Her er tre vinbønder, hvis vine kan findes i Danmark.
Vil du sammenligne Portugieser med andre tyske rødvinsdruer, kan du smage det på Tyske Vindage, hvor du møder vinbønderne selv.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.
