Hvad er Solaris?
Solaris er en hvid, svamperesistent druesort, som Norbert Becker krydsede i 1975 på Staatliches Weinbauinstitut Freiburg i Baden. Den modner meget tidligt, får et højt sukkerindhold og tåler både kulde og fugt. Derfor er den blevet den vigtigste drue i Danmark og Sverige, langt mere end i sit hjemland.
Solaris er en såkaldt PIWI-drue. Det står for pilzwiderstandsfähige Rebsorten, altså druer, der tåler svampesygdomme som meldug. Vinbonden kan derfor nøjes med langt færre sprøjtninger, og det passer godt til økologisk dyrkning.
Hvem har krydset Solaris?
Norbert Becker brugte Merzling som moderplante og Geisenheim 6493 som fader. Merzling er selv en krydsning af en fransk hybriddrue med Riesling og Grauburgunder. Geisenheim 6493 blev krydset i 1964 af Vilém Kraus i det daværende Tjekkoslovakiet af en russisk, kuldehårdfør vinstok og Muskat Ottonel. Nyere genetiske undersøgelser tyder på, at den russiske forælder er Severnyi og ikke Zarya Severa, som man troede før. Sorten har forædlingsnummeret FR 240-75 og har været sortsbeskyttet siden 2001.
Spørgsmål 1 af 3
Hvor blev Solaris krydset?
Norbert Becker krydsede Solaris i 1975 på Staatliches Weinbauinstitut Freiburg i Baden.
Hvorfor er Solaris så vigtig i Danmark?
Solaris er langt den mest dyrkede drue i Danmark. Ifølge Danish Wine laves over 60 procent af den danske vinproduktion på Solaris, og omkring halvdelen af de kommercielle danske vine er baseret på den. Grunden er enkel: den bliver moden i et kort, køligt nordisk år, hvor de fleste klassiske druer ikke gør.
Danmark havde i 2022 cirka 146 vingårde på i alt omkring 173 hektar, og Solaris og den røde Rondo er de mest plantede druer. Solaris er også den mest dyrkede drue i Sverige, og den dyrkes i Norge, England, Holland og Belgien.
Det er med andre ord en tysk drue, der har fundet sit egentlige hjem i Norden. Når du smager dansk hvidvin eller dansk mousserende vin, er der en god chance for, at det er Solaris. Blandt de danske vingårde, der arbejder med druen, er Skærsøgaard, Ømberg, Gilleleje og Lindely, og de bruger den til alt fra frisk mousserende vin til fyldige, fadlagrede hvidvine.
Hvor dyrkes Solaris i Tyskland?
I Tyskland er Solaris en nichedrue. Deutsches Weininstitut opgjorde arealet til 234 hektar i 2025, op fra 207 hektar i 2022. I 2007 var der kun 54 hektar, heraf 35 i Baden. Blandt de hvide PIWI-druer er kun Souvignier Gris og Cabernet Blanc større.
Solaris springer tidligt ud, blomstrer tidligt og modner meget tidligt. I Tyskland kan druerne nå omkring 100 grader Oechsle allerede i begyndelsen af september, hvilket svarer til et meget højt sukkerindhold. Oechsle er den tyske skala for mostens vægt, og jo højere tal, jo mere sukker er der i druerne. Så højt et sukkerindhold så tidligt på året er netop grunden til, at druen kan blive moden i Norden. Frostfastheden regnes for meget god.
| Solaris kort fortalt | |
|---|---|
| Krydset | 1975, Freiburg (Baden) |
| Forældre | Merzling x Geisenheim 6493 |
| Areal i Tyskland | 234 ha (2025) |
| Resistens | Svamperesistent (PIWI), god frostfasthed |
| Vigtigst i | Danmark og Sverige |
Spørgsmål 2 af 3
Hvor stor en del af den danske vinproduktion laves på Solaris ifølge Danish Wine?
Solaris er langt den mest dyrkede drue i Danmark, og over 60 procent af den danske vinproduktion laves på den.
Hvordan smager Solaris?
Solaris giver frugtige, duftende vine med noter af stikkelsbær, citrus og hyldeblomst, ofte med en frisk syre. I meget modne druer kommer der mere moden og tropisk frugt, og vinen kan få mere fylde og alkohol.
Druen er alsidig, og danske vinbønder bruger den til mange stilarter:
- Tør hvidvin: frisk og frugtig, den mest almindelige stil.
- Mousserende vin: den friske syre gør Solaris velegnet til bobler.
- Fadlagret hvidvin: nogle producenter lagrer den på egetræ for mere fylde.
- Dessertvin: det høje sukkerindhold giver mulighed for søde vine.
Solaris har dog ry for at kunne blive bitter, hvis den gæres på skallerne som orangevin. Det er værd at vide, hvis du møder en skindgæret dansk Solaris.
Spørgsmål 3 af 3
Hvilke dufte forbindes typisk med Solaris?
Solaris giver frugtige, duftende vine med noter af stikkelsbær, citrus og hyldeblomst.
Hvilken mad passer til Solaris?
En tør Solaris passer godt til det nordiske køkken, hvor friskhed og syre er i centrum.
- Fisk og skaldyr, fx rejer, jomfruhummer og stegt fisk
- Kylling og andet lyst fjerkræ
- Salater med friske urter og hyldeblomst
- Søde Solaris-vine til desserter med æble, pære og bær
Er Solaris et alternativ til klassiske druer?
Solaris viser, hvad PIWI-druer kan betyde for vin i køligt klima. Den kræver langt mindre sprøjtning end fx Riesling og modner, hvor andre druer ikke gør. Sammenlign den gerne med andre svamperesistente druer som Johanniter, Helios og den røde Regent.
På Tyske Vindage kan du smage, hvordan tyske vinbønder arbejder med PIWI-druer, og sammenligne med de danske vine, du kender. Se også alle artikler om tysk hvidvin og de tyske druesorter fra A til Å.
Læs mere om PIWI-druer hos Deutsches Weininstitut.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.