Hvad er Optima?
Optima er en hvid tysk druesort, som blev krydset i 1930 på forædlingsinstituttet Geilweilerhof i Pfalz. Den modner meget tidligt, endda før andre druer, der regnes for tidlige, og den samler let meget sukker. Vinen er blød og duftende med en buket, der kan minde om Riesling.
Optima blev sortsbeskyttet i 1970 og kom på den officielle tyske sortsliste i 1971. I 1980'erne og 1990'erne var der flere hundrede hektar, men i dag er den næsten forsvundet fra de tyske vinmarker. Til gengæld lever den videre som forælder til Orion, som dyrkes i Danmark.
Hvem har krydset Optima?
Optima blev krydset af Peter Morio på Geilweilerhof ved Siebeldingen, og arbejdet blev ført videre af Bernhard Husfeld. Instituttet hører i dag under det statslige Julius Kühn-Institut, hvor der stadig forædles nye druesorter. Peter Morio har også lagt navn til Morio-Muskat.
Forældrene er en krydsning af Silvaner og Riesling på den ene side og Müller-Thurgau på den anden. Det står i forædlerens protokol, og i modsætning til mange andre tyske krydsninger fra samme tid har DNA-analyser bekræftet oplysningen. Optima har altså Riesling med i stamtræet to gange, da Müller-Thurgau selv er et barn af Riesling.
Forædlingsnavnet var Geilweilerhof 33-13-113, og druen kaldes stadig nogle gange Optima 113. Navnet kommer af latin optimus, den bedste, og fortæller noget om forædlernes forventninger til en drue, der kunne give modne druer hvert år.
Optima har tvekønnede blomster og bestøver sig selv. Det var en fordel i forædlingen, fordi man slap for de ufrugtbare hanplanter, som mange kimplanter giver. Til gengæld giver den generelt lave udbytter, og druerne er følsomme, når efteråret er vådt.
Spørgsmål 1 af 3
Hvor blev Optima krydset?
Peter Morio krydsede Optima i 1930 på forædlingsinstituttet Geilweilerhof ved Siebeldingen i Pfalz.
Hvordan smager Optima?
Optima giver gulgrønne vine med en fin, blomstret buket, der minder om Riesling. Syren er dog lavere, så vinen føles blødere og rundere. Når Optima er bedst, er den elegant og duftende, men med for lidt syre kan den virke flad.
Druens store styrke er sukkeret. Optima når let Spätlese-niveau, selv i svage årgange, og kan give søde vine af Auslese-kvalitet. Derfor blev den især brugt til at hæve mostvægten og sødmen i blandinger, ikke mindst i billige tyske vine. Rene Optima-vine er i dag sjældne.
Hvorfor var Optima populær i Mosel?
I Mosel blev Optima plantet, fordi den springer sent ud og derfor sjældnere bliver ramt af forårsfrost. Samtidig modner den så tidligt, at den kan give modne druer på marker, hvor Riesling har svært ved at blive moden. Det gjorde den til en sikker drue på de mindre gode marker. Ulemperne er lave udbytter og en tydelig følsomhed over for gråskimmel.
Spørgsmål 2 af 3
Hvad var Optimas vigtigste rolle i tysk vin?
Optima samler meget sukker tidligt og blev især brugt til at hæve mostvægten og sødmen i blandinger.
Hvor dyrkes Optima?
I 2022 var der kun omkring 17 hektar Optima i Tyskland. Resten ligger spredt i Rheinhessen, Mosel, Nahe og Pfalz. Uden for Tyskland findes der små beplantninger i blandt andet Østrig, Schweiz, Ungarn, Canada, Brasilien og Sydafrika. Overalt er det tale om ganske få hektar.
| Vinområde | Optima (2023) |
|---|---|
| Rheinhessen | 9 ha |
| Mosel | 3 ha |
| Nahe | 2 ha |
| Pfalz | 1 ha |
Nedgangen har været stor. Omkring 1990 var der cirka 420 hektar, og i 1999 var der stadig over 200 hektar alene i Rheinland-Pfalz. Som mange andre krydsninger fra 1900-tallet har Optima tabt terræn til klassiske druer og nye svamperesistente sorter.
Optima og dansk vin
Optima har stået på listen over druesorter, der er tilladt til dansk vinproduktion, fordi den modner så tidligt. Den vigtigste arv i Norden er dog efterkommeren Orion, som Gerhardt Alleweldt på Geilweilerhof skabte i 1964 ved at krydse Optima med den franske hybrid Villard Blanc. Orion er svamperesistent og er en af de mest plantede hvide druer i Danmark. Når du drikker en dansk hvidvin af Orion, smager du altså et barnebarn af Müller-Thurgau med både Riesling, Silvaner og fransk hybridblod i stamtræet.
Spørgsmål 3 af 3
Hvilken drue, der dyrkes i Danmark, har Optima som forælder?
Orion er en krydsning af Optima og Villard Blanc fra Geilweilerhof og dyrkes i Danmark.
Hvilken mad passer til Optima?
En blød, let sød Optima passer til mad med lidt sødme og milde krydderier, hvor en meget syrlig vin ville stritte. De søde vine af Auslese-kvalitet er bedst til dessert eller ost.
- Mildt krydret asiatisk mad
- Svinekød med frugt, fx æble eller abrikos
- Frugttærter og desserter med fersken
- Milde, cremede oste
Server vinen kølig, omkring 8 til 10 grader. Optima findes sjældent i danske butikker, så tag chancen, hvis du møder en vinbonde fra Mosel eller Rheinhessen med en flaske, fx på Tyske Vindage.
Læs også om søsterdruerne fra samme tid, Kerner og Faberrebe, eller se alle artikler om tysk hvidvin.
Se Optima i druedatabasen VIVC.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.