Hvad er Müller-Thurgau?
Müller-Thurgau er en hvid druesort, som den schweiziske forsker Hermann Müller skabte på forsøgsanstalten i Geisenheim i Rheingau, i et forædlingsprogram fra 1882. Druen er en krydsning af Riesling og Madeleine Royale. Med 10.738 hektar i 2023 er den Tysklands næstmest dyrkede drue efter Riesling.
Hermann Müller (1850 til 1927) kom fra kantonen Thurgau i Schweiz, og han kaldte sig selv Müller-Thurgau efter sin hjemegn. Druen fik hans navn i 1913 på forsøgsstationen i Wädenswil i Schweiz, hvor han arbejdede efter årene i Geisenheim.
Hvorfor hedder Müller-Thurgau også Rivaner?
I mange år troede man, at druen var en krydsning af Riesling og Silvaner. Derfor fik den navnet Rivaner, sat sammen af de to navne. DNA-analyser har siden vist, at den anden forælder er Madeleine Royale, en tidligt modnende bordrue. Navnet Rivaner bruges stadig, især til tørre vine og i Luxembourg, hvor druen er meget udbredt.
Spørgsmål 1 af 3
Hvilke druer er forældre til Müller-Thurgau?
Man troede længe, det var Riesling og Silvaner, men DNA-analyser har vist, at forældrene er Riesling og Madeleine Royale.
Hvad var tanken bag Müller-Thurgau?
Hermann Müller ville skabe en drue, der havde noget af Rieslings finesse, men som modnede tidligere og mere sikkert. Riesling kræver gode, varme marker og en lang sæson, og i kolde år bliver den ikke altid moden. En tidlig drue ville give vinbønderne en sikker høst hvert år, også på marker, hvor Riesling havde det svært.
Det lykkedes på én måde: Müller-Thurgau modner tidligt, trives på mange slags jord og giver store mængder. Men den fik ikke Rieslings høje syre og lange holdbarhed. Resultatet blev en blødere og mere umiddelbar vin, som passede perfekt til en tid, hvor mange forbrugere ønskede mild og let tilgængelig hvidvin.
Hvor dyrkes Müller-Thurgau i Tyskland?
Müller-Thurgau dyrkes i næsten alle 13 tyske vinområder og udgør omkring 10,6 procent af Tysklands vinmarker. Langt det største område er Rheinhessen, fulgt af Baden, Pfalz, Franken og Mosel.
| Vinområde | Müller-Thurgau (2023) |
|---|---|
| Rheinhessen | ca. 3.834 ha |
| Baden | ca. 2.160 ha |
| Pfalz | ca. 1.591 ha |
| Franken | ca. 1.375 ha |
| Mosel | ca. 743 ha |
| Tyskland i alt | 10.738 ha, ca. 10,6 % |
Frem til 1990'erne var Müller-Thurgau Tysklands mest plantede drue. Den modner tidligt og giver store høstudbytter, og det gjorde den populær hos vinbønder, der ønskede en sikker høst. Siden overtog Riesling førstepladsen, og arealet med Müller-Thurgau er faldet.
I Franken er Müller-Thurgau en af de vigtigste druer ved siden af Silvaner, og du møder den ofte på den flade Bocksbeutel-flaske. Uden for Tyskland dyrkes druen blandt andet i Luxembourg, Østrig, Schweiz og i Sydtirol og Trentino i Norditalien.
Spørgsmål 2 af 3
Hvilket tysk vinområde har mest Müller-Thurgau?
Rheinhessen havde omkring 3.834 hektar Müller-Thurgau i 2023, langt mere end noget andet område.
Hvordan smager Müller-Thurgau?
Müller-Thurgau giver lyse, bleg- til lysegule vine med mild syre og en fin, frugtig muskatduft. Typiske noter er æble, pære og citrus, ofte med et let urteagtigt strejf. Vinen er let at drikke, det tyskerne kalder süffig.
De fleste producenter gærer vinen på ståltank for at bevare friskheden, og den laves oftest tør (trocken) eller halvtør (halbtrocken eller feinherb). Müller-Thurgau er ikke en vin til lagring. Drik den inden for et par år, mens frugten er frisk.
Er Müller-Thurgau en god vin?
Müller-Thurgau har ry for at være billig massevin, og meget af den er netop det. Men når vinbonden holder udbyttet nede, kan Müller-Thurgau give fine, duftende og friske vine til en rimelig pris. Især i Franken og Baden findes vinbønder, der tager druen alvorligt og laver tørre vine med mere koncentration.
Rivaner eller Müller-Thurgau på etiketten?
Det er den samme drue, men navnet kan give et hint. Mange producenter bruger Rivaner til en tør, frisk og moderne stil, mens Müller-Thurgau oftere står på klassiske vine, der også kan være halvtørre. Tjek altid, om der står trocken på flasken.
Hvilken mad passer til Müller-Thurgau?
Den milde syre og den bløde frugt gør Müller-Thurgau til en nem madvin. Den passer til lette retter, hvor vinen ikke skal kæmpe mod kraftige smage.
- Asparges, især hvide asparges med smør
- Salater, grøntsagstærter og quiche
- Kogt eller stegt fisk
- Smørrebrød med sild, æg og rejer
- Milde oste og frokostanretninger
Server den ved 8 til 10 grader som en frisk sommervin eller en uformel vin til hverdagsmaden.
Hvor finder du Müller-Thurgau?
Müller-Thurgau er let at finde og sjældent dyr. Kig efter Rivaner eller Müller-Thurgau fra Franken, Baden eller Rheinhessen, og vælg den nyeste årgang. Vil du smage forskellen mellem en enkel og en ambitiøs udgave, så smag det på Tyske Vindage, hvor du kan tale direkte med vinbønderne.
Læs også om Bacchus, som har Müller-Thurgau som forælder, eller se alle artikler om tysk hvidvin.
Læs mere om Müller-Thurgau hos Deutsches Weininstitut.
Spørgsmål 3 af 3
Hvordan bør du drikke Müller-Thurgau?
Müller-Thurgau er ikke en lagringsvin og er bedst, mens frugten er ung og frisk.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.