Hvad er Johanniter?
Johanniter er en hvid, svamperesistent druesort, som Johannes Zimmermann krydsede i 1968 på Staatliches Weinbauinstitut Freiburg i Baden. Den ene forælder er Riesling, og ligheden er tydelig: Johanniter giver kraftige, frugtige vine med frisk syre. Den kræver langt mindre sprøjtning end klassiske druer og er derfor populær hos økologiske vinbønder.
Johanniter er en PIWI-drue. PIWI står for pilzwiderstandsfähige Rebsorten, altså druer, der tåler svampesygdomme som meldug. Ifølge Frankens vinbønder kan plantebeskyttelsen skæres ned med op til 80 procent.
Det har praktisk betydning. En klassisk vinmark i et fugtigt, nordeuropæisk klima skal sprøjtes mod meldug mange gange i løbet af en sæson. Med en PIWI-drue kan vinbonden nøjes med langt færre behandlinger, hvilket sparer arbejde, brændstof og kørsel med traktor i marken. PIWI betyder dog ikke immun: druen kan stadig blive syg i meget fugtige år.
Hvem har krydset Johanniter?
Druen blev skabt af Johannes Zimmermann, der ledte vinforædlingen i Freiburg, og den er opkaldt efter ham. Forædlingsnummeret er FR 177-68. Stamtræet er Riesling krydset med en plante, der selv er en krydsning af den franske hybriddrue Seyve-Villard 12-481 og en Freiburg-krydsning af Ruländer, altså Grauburgunder, og Gutedel. Det er fra den franske hybrid, at Johanniter har sin modstandskraft mod svampe.
Spørgsmål 1 af 3
Hvem er Johanniter opkaldt efter?
Druen er opkaldt efter Johannes Zimmermann, der ledte vinforædlingen i Freiburg og krydsede den i 1968.
Hvor dyrkes Johanniter?
Johanniter er en nichedrue i Tyskland. Den bayerske vinbrugsanstalt LWG opgjorde arealet til 126 hektar i 2019, op fra 59 hektar i 2007. Dengang lå de største arealer i Rheinhessen, Baden og Franken. I Franken blev druen godkendt i 2001, og der var 20 hektar i 2020.
| Johanniter kort fortalt | |
|---|---|
| Krydset | 1968, Freiburg (Baden) |
| Forældre | Riesling x (Seyve-Villard 12-481 x (Ruländer x Gutedel)) |
| Areal i Tyskland | 126 ha (2019) |
| Modning | Mellem Silvaner og Riesling |
| Resistens | God mod falsk meldug, tilstrækkelig mod ægte meldug |
Uden for Tyskland dyrkes Johanniter blandt andet i Schweiz, hvor der var knap 16 hektar i 2013. Foreningen Dansk Vin har den på listen over grønne druer til dansk vinavl, og flere danske vingårde dyrker den ved siden af Solaris.
Johanniter i vinmarken
Johanniter har god vinterfrostfasthed, men springer meget tidligt ud om foråret. Den skal derfor ikke plantes i marker, hvor der ofte er nattefrost i april og maj. Druen tåler falsk meldug godt og ægte meldug nogenlunde, men er ikke resistent mod alle sygdomme. Den kan få gråskimmel og black rot og er følsom over for klorose på kalkrig jord. Den stiller omtrent de samme krav til marken som burgunderdruerne.
Spørgsmål 2 af 3
Hvorfor skal Johanniter ikke plantes i frostudsatte marker?
Johanniter har god vinterfrostfasthed, men springer tidligt ud, så forårsfrost kan skade de nye skud.
Hvordan smager Johanniter?
Johanniter giver kraftige, frugtige hvidvine, som minder om Riesling og til dels om Ruländer. LWG nævner en pikant syre og noter af melon og pære. Sammenlignet med Riesling får druerne omkring 7 grader Oechsle mere sukker og lidt mindre syre, så vinen er ofte rundere og mere fyldig. Oechsle er den tyske skala for mostens vægt, og 7 grader ekstra svarer til lidt mere sukker og dermed lidt mere alkohol i en tør vin.
Druen modner mellem Silvaner og Riesling, altså lidt før Riesling. Det giver vinbonden en større sikkerhed i kølige år, hvor Riesling kan have svært ved at blive helt moden.
Står du med en tør Johanniter, kan du forvente en vin, der ligner en blødere Riesling, uden den helt markante syre. Den laves mest som tør hvidvin, og ifølge LWG kan den ligesom Riesling både ledsage mad og lagres.
Spørgsmål 3 af 3
Hvordan adskiller Johanniter sig typisk fra Riesling?
Johanniter får omkring 7 grader Oechsle mere end Riesling og har lidt mindre syre.
Hvilken mad passer til Johanniter?
Fordi Johanniter minder om Riesling, fungerer den til mange af de samme retter. Den friske syre og frugten passer til lettere mad.
- Fisk og skaldyr, fx stegt rødspætte eller muslinger
- Kylling, kalv og svinekød med lyse saucer
- Grøntsagsretter og salater med frugt
- Milde oste
LWG fremhæver, at Johanniter ligesom Riesling er god til mad, så en tør Johanniter kan sagtens tage Rieslings plads på bordet. Server den ved 8 til 10 grader, så syren og frugten står klart frem.
Hvorfor er Johanniter interessant for danske vinelskere?
Johanniter viser, at en svamperesistent drue kan give vin med Riesling-karakter, og den dyrkes både i Tyskland og i Danmark. Den er en af de ældre PIWI-druer fra Freiburg, så vinbønderne har mange års erfaring med dens styrker og svagheder. Det gør den til en god drue at sammenligne med andre PIWI-druer som Solaris, Helios og den røde Regent. Mange af de producenter, der dyrker den, arbejder økologisk eller laver naturvin.
På Tyske Vindage kan du spørge tyske vinbønder, hvordan de arbejder med PIWI-druer. Læs også om andre tyske hvidvinsdruer eller se alle tyske druesorter fra A til Å.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.