Hvad er Ehrenfelser?
Ehrenfelser er en hvid tysk druesort, som Heinrich Birk krydsede i 1929 på forsøgsanstalten i Geisenheim i Rheingau. Den ene forælder er Riesling, og vinen minder da også om Riesling, men druen modner tidligere og giver større høst. I dag er den sjælden i Tyskland, mens den har fået et andet liv i Canada.
Navnet kommer fra Burg Ehrenfels, en borgruin ved Rhinen lige ved Rüdesheim. Ehrenfelser blev optaget på den tyske sortsliste i 1969, 40 år efter krydsningen. Forædlingsnavnet var Geisenheim 9-93. Tanken var at få en drue med Rieslings kvaliteter, som også kunne give modne druer på de marker, hvor Riesling har svært ved at nå fuld modenhed.
Hvem er Ehrenfelsers forældre?
Ehrenfelser er en krydsning af Riesling og Knipperlé, en gammel hvid drue fra Alsace. Det viste en DNA-analyse i 2010. Knipperlé, der også har heddet Ortlieber og Kleiner Riesling, var udbredt i Alsace før vinlusens tid, men er i dag næsten forsvundet, fordi den er meget følsom over for falsk meldug. Indtil da troede man, at den anden forælder var Silvaner, sådan som det stod i Heinrich Birks protokol.
Det er en historie, der går igen blandt de tyske krydsninger fra samme tid. Også Scheurebe og Faberrebe fik rettet deres stamtræ, da DNA-analyserne kom. Den internationale druedatabase VIVC angiver i dag Ehrenfelser som Riesling × Knipperlé.
Heinrich Birk (1898-1973) ledte forædlingen i Geisenheim og stod også bag Reichensteiner. De to druer blev senere krydset med hinanden.
Ehrenbreitsteiner, en efterkommer med dansk forbindelse
I 1964 krydsede Helmut Becker i Geisenheim Ehrenfelser med Reichensteiner. Resultatet fik navnet Ehrenbreitsteiner og blev sortsbeskyttet i 1993. Den dyrkes kun i små mængder i Tyskland, Canada, Østrig, Ungarn og Italien, men den har stået på listen over druesorter, der er tilladt til dansk vin. Ehrenfelser har altså også sat et lille aftryk i Norden.
Spørgsmål 1 af 3
Hvilken drue er ifølge DNA-analysen Ehrenfelsers anden forælder ud over Riesling?
DNA-analysen fra 2010 viste, at Ehrenfelser er Riesling × Knipperlé og ikke Riesling × Silvaner, som forædleren havde skrevet.
Hvordan smager Ehrenfelser?
Ehrenfelser giver grøngule vine med en fin, druet duft af æble, grapefrugt, fersken og abrikos. Stilen ligner Riesling, og i gode hænder giver druen vine af Prädikat-kvalitet, fra Kabinett og opefter.
Fordi druen modner tidligere end Riesling, når den som regel mindst Kabinett-niveau, også i år, hvor Riesling har svært ved at blive moden. Vinen findes både tør og med sødme, og i Canada laves den også som isvin, hvor frosne druer presses til en koncentreret, sød vin. Summerhill Pyramid Winery beskriver sin Ehrenfelser-isvin med noter af honningsød abrikos, mandarin, fersken og frisk ingefær.
Ehrenfelser i vinmarken
Ehrenfelser blev skabt som en mere sikker Riesling til de kølige tyske vinmarker. Den springer sent ud, så den er godt beskyttet mod forårsfrost, og den giver større udbytter end Riesling. Druen er middel følsom over for meldug og gråskimmel, og den taber mere høst end gennemsnittet til viruset Reisigkrankheit, som spredes af rundorm i jorden.
Spørgsmål 2 af 3
Hvad er en af Ehrenfelsers fordele frem for Riesling i vinmarken?
Ehrenfelser modner tidligere og giver større udbytte end Riesling, så den når Kabinett-niveau i flere år.
Hvor dyrkes Ehrenfelser?
I Tyskland var der kun omkring 30 hektar Ehrenfelser i 2022, spredt over Rheinhessen, Pfalz, Nahe og Rheingau. I 1999 var der 255 hektar, så druen er næsten forsvundet på 25 år. En kuriøs lille beplantning findes i Berlin, hvor der står 100 Ehrenfelser-stokke på pladsen Rüdesheimer Platz, som er opkaldt efter vinbyen i Rheingau.
| Vinområde | Ehrenfelser |
|---|---|
| Rheinhessen | 9 ha (2023) |
| Pfalz | 7 ha (2023) |
| Nahe | 4 ha (2023) |
| Hessen (Rheingau og Hessische Bergstraße) | 5 ha (2022) |
| Tyskland i alt | ca. 30 ha (2022) |
Ehrenfelser i Canada
Uden for Tyskland har Ehrenfelser haft størst succes i Okanagan Valley i British Columbia i Canada. Her laver flere vingårde, blandt andet Summerhill Pyramid Winery, Gehringer Brothers og Quails' Gate, både almindelig hvidvin og isvin af druen. Druen klarer sig godt i det kølige klima, og den tidlige modning giver sikre høster, og vinterens frost i dalen gør det muligt at høste frosne druer til isvin. Der findes også små beplantninger i staten Washington, New Zealand, Australien og England.
Spørgsmål 3 af 3
I hvilket land har Ehrenfelser fundet et nyt hjem, blandt andet som isvin?
Ehrenfelser har haft størst succes i Okanagan Valley i Canada, hvor den laves både som hvidvin og isvin.
Hvilken mad passer til Ehrenfelser?
En tør eller halvtør Ehrenfelser kan bruges som en blød Riesling: til lette retter med fisk, fjerkræ og grøntsager. Frugten af fersken og abrikos gør den god til mad med en smule sødme.
- Stegt fisk med smørsauce
- Kylling eller svinekød med abrikos eller æble
- Mildt krydret asiatisk mad
- Isvin til frugtdesserter, crème brûlée og blåskimmelost
Server den tørre vin ved 8 til 10 grader og isvinen godt kølet. Ehrenfelser er en sjældenhed i Danmark, så hold øje med den hos vinbønderne fra Rheinhessen og Pfalz på Tyske Vindage.
Læs mere om forælderen Riesling, om Birks anden drue Reichensteiner, eller se alle artikler om tysk hvidvin.
Se Ehrenfelser i druedatabasen VIVC.
0 af 3 rigtige i første forsøg
Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.