Grosses Gewächs: Forstå Tysklands tørre topvine

Hvad er Grosses Gewächs?

Grosses Gewächs, forkortet GG, er en tør vin fra en af de marker, som VDP har klassificeret som Grosse Lage, det højeste trin i foreningens system. Du kan sammenligne det med en grand cru fra Bourgogne. Betegnelsen siger altså tre ting på én gang: vinen er tør, den kommer fra én topmark, og den er lavet af et VDP-medlem efter skrappe regler.

VDP, Verband Deutscher Prädikatsweingüter, er en sammenslutning af omkring 200 tyske vingårde, grundlagt i 1910. Foreningen vedtog i 2002, at Grosses Gewächs skulle være en tør vin, og i 2012 kom den nuværende pyramide med fire trin. Læs mere om hele systemet i artiklen om VDP-klassifikationen.

Hvad er en Grosse Lage?

En Grosse Lage er en vinmark, som VDP vurderer til at høre til Tysklands allerbedste. Mange af dem er berømte marker, som allerede var tegnet ind på vinkort for flere hundrede år siden. Vinene herfra skal leve op til en række krav, som gælder for både tørre og søde vine.

Krav	VDP.Grosse Lage
Udbytte	Højst 50 hektoliter pr. hektar
Høst	Selektiv håndhøst af fuldmodne druer
Druer	Kun de druer, regionen har godkendt til marken
Kontrol	Marken følges hele sæsonen, og vinen smages af et panel før og efter tapning
Etiket	Marknavnet uden landsbynavn, fx "Morstein"

Hvilke druer der er tilladt, bestemmer hver region selv. I Mosel, Rheingau og Rheinhessen er det kun riesling og spätburgunder, ved Nahe kun riesling. Franken tillader også silvaner og weissburgunder, og Baden har blandt andet grauburgunder og chardonnay på listen.

Spørgsmål 1 af 3

Hvor meget må en VDP.Grosse Lage højst give pr. hektar?

Er Grosses Gewächs altid tør?

Ja. En GG er altid tør, og siden årgang 2006 har VDP krævet, at den holder sig inden for lovens grænse for "trocken", det vil sige højst 9 gram restsukker pr. liter. Det er netop det, der adskiller GG fra de andre vine fra samme mark.

Laver vingården en sød vin fra en Grosse Lage, hedder den ikke GG. Så bruger den de klassiske Prädikat-betegnelser: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese og Eiswein. En sød Spätlese og en tør GG kan altså komme fra præcis samme mark og samme vingård. Forskellen på Prädikat-niveauerne kan du læse om i artiklen om Kabinett, Spätlese og Auslese.

Det betyder også, at du aldrig ser en VDP-vin med "Spätlese trocken" på etiketten. VDP bruger ikke Prädikat på tørre vine, så en tør vin fra topmarken er en GG.

Hvornår kommer Grosses Gewächs på markedet?

GG må ikke sælges lige efter høsten. Hvide GG'er kommer tidligst på markedet 1. september året efter høst, og røde GG'er ligger et år mere, heraf mindst 12 måneder på egefad, og frigives 1. september i det andet år efter høst.

De søde Prädikat-vine fra en Grosse Lage kommer tidligere, fra 1. maj året efter høst. Den ekstra tid skal give de tørre vine ro til at samle sig. GG'er er lavet til at kunne lagre, så mange af dem får mere dybde og krydderi efter nogle år i kælderen.

Spørgsmål 2 af 3

Hvad hedder en sød vin fra en VDP.Grosse Lage?

Hvad er forskellen på GG og Erste Lage?

Erste Lage er trinnet under Grosse Lage, svarende til premier cru. Marken er god og har sin egen karakter, men kravene er lidt lempeligere: udbyttet må være op til 60 hektoliter pr. hektar, og flere druesorter er tilladt. En tør vin fra en Erste Lage kalder VDP Erstes Gewächs, og fremover bliver den mærket med et 1G-logo på etiketten, så ikke alle flasker har det endnu.

På etiketten ser du også forskellen i navnet. En Erste Lage-vin bærer landsby og mark sammen, fx "Gimmeldinger Biengarten", mens en Grosse Lage-vin kun bærer marknavnet. Erste Lage-vinene kommer på markedet til VDP's vinmesse i Mainz sidst i april året efter høst.

Må andre end VDP lave Grosses Gewächs?

Ja, i dag gør de. Med den tyske vinlovsreform fra 2021 blev Grosses Gewächs også en lovfæstet betegnelse. Loven kræver blandt andet håndhøst, højst 50 hektoliter pr. hektar i flade marker og 60 i stejle, mindst 11 procent naturligt alkoholindhold i mosten, én drue og en tør vin. Hvide GG'er må sælges fra 1. september året efter høst, røde fra 1. juni i det andet år.

VDP's egne regler er i flere punkter strengere, fx for rødvin. Ud over VDP bruger også Bernkasteler Ring ved Mosel betegnelsen. Loven gav en overgangsperiode, så de nye regler først gælder fuldt ud fra årgang 2024.

Hvordan kender du en GG på etiketten?

Den nemmeste måde er at se på selve flasken. Hvide og røde GG'er tappes i en særlig flaske med et præget GG-logo med en drueklase i glasset, og på kapslen sidder VDP's ørn. Sådan tjekker du en flaske:

Ørnen på halsen: vinen er fra et VDP-medlem.
GG i glasset eller på etiketten: vinen er tør og fra en Grosse Lage. I undtagelsestilfælde sidder logoet kun på etiketten.
Kun marknavnet: fx "Hermannshöhle" eller "Gräfenberg" uden landsbynavn foran.
"Qualitätswein trocken": GG er formelt Qualitätswein, ikke Prädikatswein.

Er du i tvivl om de øvrige ord på etiketten, så læs guiden til tyske vinetiketter og trocken og halbtrocken.

Spørgsmål 3 af 3

Hvordan kan du se, at en tør VDP-vin er et Grosses Gewächs?

Hvilke producenter laver Grosses Gewächs?

Alle VDP-vingårde med klassificerede topmarker laver GG, men nogle navne er særligt gode at starte med, fordi de viser forskellen på jord og område:

Wittmann i Rheinhessen laver riesling-GG fra Morstein og andre marker i Westhofen, på kalkrig jord.
Robert Weil i Rheingau laver GG fra den stejle skifermark Kiedrich Gräfenberg, og søde Prädikat-vine fra samme mark.
Dönnhoff ved Nahe har en lang række Grosse Lagen, blandt andet Hermannshöhle i Niederhausen.
Rudolf Fürst i Franken laver spätburgunder- og riesling-GG fra Centgrafenberg på rød sandsten.

Den bedste måde at forstå GG på er at smage to eller tre side om side fra forskellige marker. Det kan du gøre på Tyske Vindage i København, hvor danske importører skænker vine fra hele Tyskland. VDP har selv de fulde regler for klassifikationen på sin hjemmeside.

Denne artikel er skrevet med hjælp fra AI på baggrund af kvalificerede kilder.

Mere om om tysk vin