Weingut Hey opstod i 2001, da Sigrun og Reinhard Hey erhvervede en gård og en tilgroet
terrasse-vindmark ved foden af den historiske Naumburger Steinmeister-skråning. Matthias
Hey — uddannet på Geisenheims vinbygningsskole i 2008 — ryddede brombærbuskene, genopbyggede
terrasserne og lagde fundamentet for en af regionens mest spændende nye adresser.
Filosofien er tålmodighed: spontan gæring, lange maceringstider, masser af tid i kælderen.
"Vi vil ikke slå vinene op for at få dem i flasken," siger Matthias Hey. Resultatet er vine
med finesse, nuance og en mineralitet der tydeligt stammer fra kalk og sandsten.
Weissburgunder fra Naumburgs kalkstensunderlag — elegant og fint defineret med klar frugt
og en mineralsk karakter der tydeligt stammer fra Steinmeister-terrasserne. Spontan og langsom
gæring med lange maceringstider giver vinene ekstra dybde og et naturligt præg.
